食中毒の種類｜食中毒の予防

従来より食中毒の原因として比較的多く発生しているのが細菌性食中毒です。細菌は高温多湿を好むため夏に多く発生します。一方、冬に多く発生するのがウイルス性食中毒（主にノロウイルス）です。
細菌は食品や自然環境下で増殖しますが、ウイルスには生物（ヒトなど）の中でのみ増殖するという性質があります。
この他、自然毒食中毒や化学性食中毒、寄生虫による食中毒が発生しています。
中でも近年はアニサキスによる食中毒が増えており、年間を通じて発生しています。